Novità

La cucina della Val D'Aosta

In 300 ricette tradizionali

Il patrimonio gastronomico che non ti aspetti

I prodotti migliori della terra al servizio di una cucina tipica

Molti la conoscono come un paradiso della natura e della civiltà, ma non tutti sanno che di sublime la Valle d’Aosta vanta anche il patrimonio gastronomico. Le rastrelliere di legno che raccolgono le forme di pane, bianco, giallo e nero; il fuoco sempre acceso per cuocere minestre, zuppe, insaccati e carni, i paioli di rame neri di fumo che si trasformano in magico crogiolo per la polenta giallo-oro che staziona, bofonchiando impaziente: la civiltà della tavola della regione è sommessa e al tempo stesso nobile. Dagli orti, dai campi, dai frutteti provengono prodotti semplici e antichi; dai...

Cake design

Semplici consigli passo passo per decorare torte, biscotti, cupcake e molto altro

Il manuale più completo per rendere i vostri dolci degli autentici capolavori

Vi è mai capitato di fermarvi a osservare la vetrina di una pasticceria o una magnifica torta nuziale e chiedervi come sia possibile creare dolci così belli oltre che buoni? Pensate che un principiante, nella cucina di casa sua, non possa replicare quelle perfette decorazioni? Ebbene vi sbagliate, perché in questo libro Juliet Sear, esperta di cake design contemporaneo e titolare di una delle pasticcerie inglesi più celebri e ricercate, ci dimostra che con pochi, semplici strumenti e un po’ di fantasia ogni appassionato può trasformare torte, cupcake e biscotti in piccoli...

Scuola facile di pesce

In oltre 200 ricette

Per cucinare in maniera semplice, veloce e creativa

Quante volte sentiamo dire che il pesce è difficile da cucinare, che ha un cattivo odore, che è complicato da pulire e che costa troppo?
Un libro per sfatare questi luoghi comuni: dalla scelta sul bancone di una pescheria alla presentazione finale, grazie ai trucchi dello chef Luca Pappalardo, servire il pesce migliore al minor prezzo – e soprattutto valorizzarlo grazie a piatti semplici e gustosi – sarà facilissimo. Seguendo i suoi consigli, diventerete così maghi della sfilettatura, campioni di fumetto, maestri di bisque. Un ricettario semplice che introduce il lettore a un mondo di proposte dai sapori decisi e delicati allo stesso tempo, insoliti ma...

La cucina regionale italiana in oltre 5000 ricette

Un preziosissimo volume, una grande “summa” del nostro “mangiar bene” che vanta secoli di storia e tradizioni basate sulla sana esaltazione di sapori genuini.

Questo viaggio straordinario tra i piaceri della buona tavola italiana si compone di più di cinquemila ricette regionali, dagli antipasti ai dolci, passando per le minestre, i brodi e le zuppe, i primi di pasta fresca e quelli di pesce e poi ancora rane e lumache, fritti, contorni e verdure, e in più una sezione sui condimenti e i sughi e una sui pani e le focacce. A completare questo gustosissimo viaggio in Italia un piccolo dizionario degli insaccati regionali, uno dei formaggi e uno dei vini, per imparare a riconoscere le tante e differenti peculiarità gastronomiche del nostro...

Cucinare in 10 minuti con 5 ingredienti

Ricette deliziose e sane per cuochi stanchi e affamati

Troppo stanco per cucinare? Questo è il libro che fa per te
Pochi ingredienti, pochi minuti, tanti piatti irresistibili

Qual è la sfida che ci attende quando arriviamo a casa stanchi e affamati, dopo una lunga giornata di lavoro? Voltare pagina e mettere qualcosa in tavola, che non sia solo veloce e sano, ma anche gustoso. Vi sembra un progetto un po' troppo ambizioso? No, se si hanno i consigli giusti! E allora, ecco che Cucinare in 10 minuti con 5 ingredienti diventa una guida indispensabile, un ricettario perfetto che ci aiuterà a rispondere alla fatidica domanda: "cosa c'è per cena?". Linguine con pesto istantaneo, hamburger in crosta di sale, fragole con aceto balsamico e...

Le cento migliori ricette con la maionese

La maionese è la più celebre tra le salse fredde. Risultato dell'emulsione di olio e tuorli, con un elevato contenuto di calorie, costituisce un alimento molto nutriente. Prepararla in casa non è facilissimo, ma usando alcuni accorgimenti l'esito finale può essere senz'altro soddisfacente. Per i più pigri, comunque, le proposte già pronte in commercio sono moltissime. Industriale o casalinga, la maionese, oltre che al naturale, può essere usata come base per la preparazione di altre salse di accompagnamento a piatti di carne e pesce, verdure, antipasti, stuzzichini e uova, può essere aromatizzata con erbe o spezie, diluita con olio o brodo, o arricchita con la panna.

Le cento migliori ricette di salsicce, salumi e insaccati

Salami, pancette, prosciutti, soppressate, bresaole, mortadelle: la tradizione dei salumi italiani ha radici molto remote e appartiene a tutte le regioni del nostro paese. Basti pensare al prosciutto di Parma, alla mortadella di Bologna, agli insaccati umbri, toscani, abruzzesi, sardi, calabresi, siciliani. Crudi o cotti, delicati o forti, al naturale o con l'aggiunta di spezie e aromi locali, si prestano a un'infinita varietà di combinazioni alimentari e possono comparire sulla nostra tavola sotto forma di appetitosi antipasti, come condimento di gustosi primi piatti, come ripieno di pizze o ingrediente fondamentale di colorate insalate e sostanziosi secondi.

Le cento migliori ricette con le erbe aromatiche

Ci sono profumi in cucina difficili da dimenticare, piatti il cui successo è inevitabilmente legato a un sapore che diventa ricordo. Il segreto sta nell'inconfondibile essenza delle erbe aromatiche, vere signore del gusto in tutte le ricette. Alcune di esse, come l'origano, il rosmarino, la maggiorana, la salvia, il timo, il dragoncello, il finocchio selvatico e l'erba cipollina, reggono bene la cottura, mentre altre - basilico, prezzemolo, pimpinella, acetosella, cerfoglio, menta - sono più delicate. Accanto agli accostamenti classici, questo volume ne propone altri più moderni e inediti, suggerendoci i tanti possibili usi di questi preziosi elementi.

Le cento migliori ricette di piatti alla fiamma

Cosa c'è di più affascinante, in tavola, di un piatto servito fiammante? Non solo i dolci, ma anche le portate che li precedono possono essere abilmente affogate in liquori cui viene dato fuoco per il gusto del palato e degli occhi. L'operazione può essere effettuata durante la preparazione o la cottura dei piatti, ma l'effetto scenico che si ottiene esibendosi davanti agli ospiti sarà di gran lunga maggiore.

Le cento migliori ricette con le olive

Utilizzate in cucina fin dai tempi più remoti, diffusissime nell'antica Roma, dove i cuochi le adoperavano per arricchire il gusto di agnello e cacciagione, prelibato ingrediente di sontuose portate nelle più importanti corti europee, le olive sono in grado di impreziosire anche i piatti più semplici. Le varietà sono molteplici e differiscono per grandezza, colore e aroma. Ecco cento idee per imparare ad usarle in antipasti, pizze, sughi, carni, pesci e contorni.

Le cento migliori ricette con il miele

Utilizzato in cucina, in medicina, in cosmesi e nelle arti magiche fin dall'antichità, il miele è un alimento ricchissimo di sostanze nutritive, di sapore e di profumo. Ottimo dolcificante, permette inoltre di conservare nel tempo la freschezza dei prodotti di pasticceria ed è consigliato in molte diete in quanto fornisce zuccheri immediatamente consumabili dall'organismo. Stupirà vederlo protagonista non solo di ricette dolci, ma anche di antipasti, primi e secondi piatti!

Le cento migliori ricette con il latte

Alimento tra i più completi, indispensabile negli anni della crescita, il latte rimane un fedele alleato della salute per tutta la vita. Utilizzato in principio nella cucina povera tradizionale, gradualmente si è affacciato anche nella gastronomia più ricercata, prestandosi ad accoppiamenti ghiotti e delicati. Dalle salse ai cocktail, dai primi piatti ai dessert, in questo libro troverete le cento migliori ricette per preparare con il latte pranzi e cene semplici e gustose.

Le cento migliori ricette con vino e champagne

Cucinare con il vino è un'arte che dona alle pietanze un tocco di particolarissima classe: è possibile cuocere gli alimenti direttamente nel vino, o aromatizzarli prima della cottura con la marinata (composta di vino e spezie varie), che serve a rendere tenere e a profumare soprattutto carne e selvaggina. Allo champagne e allo spumante ricorriamo invece per la preparazione di cibi molto raffinati e per la realizzazione di cene "speciali".

Le 100 migliori ricette di polpette, polpettine e polpettoni

Di origine familiare, la tradizione di preparare polpette e polpettoni, utilizzando ingredienti tritati e conditi in vario modo, è molto antica.

Risale infatti ai Romani che usavano allestire polpette (chiamate isicia) con diversi tipi di carne e di pesce, servendosi addirittura di carne di pavone e di altri animali esotici o rari. In questo libro vengono proposte le migliori ricette di polpette, polpettine e polpettone, da quelle più usate ad altre meno conosciute, ad altre ancora, più particolari e raffinate.

Io cucino vegetariano. Le ricette di casa McCartney

Dalla figlia di Paul McCartney il ricettario cult di cui tutti parlano
 
Mary McCartney ha raccolto in questo volume alcuni dei più amati ricordi di famiglia, che colorano e accompagnano la descrizione delle sue originali e gustose ricette.
Dalla granola a base di frutta e noci, al tortino di asparagi, alle tortilla con i fagioli messicani, fino al dolce di riso al cocco, Mary vi guiderà attraverso ogni pasto, dalla colazione al pranzo della domenica, offrendovi intelligenti variazioni sul tema, come una Shepherd’s Pie rigorosamente senza carne. Le sue foto, di un’eleganza sottile, vi convinceranno a provare ogni singola ricetta di questo libro straordinario.
Fresco, stimolante e irresistibile Io cucino vegetariano vi entusiasmerà e vi...

Le cento migliori ricette afrodisiache

Che alcuni alimenti possedessero la capacità di esaltare le virtù amorose lo si sapeva già nell'antichità, quando i Greci consigliavano a tale scopo cipolle, carote, tartufi, miele, pesci e crostacei. Ma per unire al piacere della gola quello del sesso bisogna imparare a cucinare gli ingredienti nel modo giusto e ad allestire il piatto, sfruttando le qualità dei colori e dei profumi, e creando l'atmosfera perfetta.

Le cento migliori ricette con l'olio d'oliva

La tradizione italiana prevede di usare, per condire e cucinare praticamente tutte le pietanze, lo squisito olio ricavato dai nostri secolari uliveti. Dalle ricette per preparare oli aromatici (al basilico, al dragoncello, al ginepro), alle salse, alle conserve, ai piatti in cui l'olio ha un ruolo da protagonista (pinzimonio, pane e pomodoro, spaghetti aglio, olio e peperoncino), alle zuppe e alle insalate, in questo libro troverete le cento migliori ricette per utilizzare l'olio d'oliva in tutte le sue innumerevoli possibilità.

Le cento migliori ricette di fritti e fritture

Tra tutti i sistemi di cottura la frittura è il più gustoso e antico. Se si osservano alcune regole fondamentali nel corso della preparazione dei piatti, si utilizza olio extravergine d'oliva e non si eccede in frequenza e quantità, il fritto può allietare senza problemi la nostra tavola. Da un antipasto di bignè al prosciutto a un dessert di tortelli, ecco cento appetitose ricette da realizzare facilmente a casa.

Le cento migliori ricette con le mele

Tenute in grande considerazione già dai Romani, che le consumavano crude o cotte, in accompagnamento a piatti di carne o selvaggina, insaporendole con miele o pepe, le mele sono il frutto più diffuso nel mondo. Le loro proprietà terapeutiche sono note fin dal Medioevo, come testimoniano ricettari medici dell'epoca. Ricche di vitamine, acqua, fibre e sali minerali, povere di grassi e proteine, apportano all'organismo zuccheri facilmente assimilabili, inibiscono l'azione di sostanze cancerogene, disintossicano, tonificano, dissetano e non dovrebbero mai mancare nella nostra dieta. Ecco cento modi per portarle in tavola non solo come frutto gradevolissimo a conclusione del pasto.

Le cento migliori ricette per cenette a lume di candela

Chi non si è trovato almeno una volta nella situazione di voler preparare una cenetta romantica? Certo, il cibo in questo caso non è tutto, ma la scelta dei piatti potrà contribuire a rendere l'atmosfera piacevole ed emozionante. Naturalmente la tavola dovrà essere imbandita con estrema cura e una particolare attenzione dovrà essere dedicata a piatti, bicchieri, posate e tovaglia. In queste pagine troverete venti menù completi, dall'antipasto al dessert, tra i quali potrete scegliere quello preferito o selezionare a piacere le ricette componendo un menù personale.