giornalista, scrittrice, si è occupata di storia dell’alimentazione e della gastronomia e ha scritto un centinaio di libri. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra gli altri, Ammazzaciccia, La cucina della Romagna; La cucina dell’Emilia; La cucina bolognese; I dolci piemontesi in 350 ricette; Le migliori ricette di pizze, focacce e torte salate; 1000 ricette di carne bianca e I dolci della nonna.
I dolci piemontesi in 350 ricette | |
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Laura Rangoni | |
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Marrons glacés, tartufi al cioccolato, torte povere...
Un panorama esaustivo e completo dell’arte dolciaria regionale piemontese
Il Piemonte è particolarmente famoso, e non solo in Italia, per i dolci. Le radici storiche della passione per i dolciumi da parte dei piemontesi sono in parte sconosciute, ma sembra che siano legate alla dinastia dei Savoia, i cui membri pare fossero tutti degli inguaribili golosi… In questo libro, accanto ai dolci della tradizione, più semplici e poveri, sono riportate alcune delle più famose ricette che hanno reso il Piemonte, e in particolare Torino, la “capitale” italiana della golosità. Dai celebri marrons glacés ai tartufi al cioccolato, alle torte povere occitane, un panorama esaustivo e completo...
Laura Rangoni - Le migliori ricette di pizze, focacce e torte salate
Rachael Ray - Hamburger per tutti
A. Tarissi De Jacobis - F. Gualdi - La cucina veloce
La tradizione in tavola | |
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Samuele Bovini, Paola Balducchi, Laura Rangoni | |
9788822758255 | |
Samuele Bovini - Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana
Paola Balducchi - 500 ricette di marmellate
Laura Rangoni - 500 ricette di zuppe e minestre
I dolci della nonna | |
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Laura Rangoni | |
9788822704962 | |
I dolci della nonna | |
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Laura Rangoni | |
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I dolci della nonna | |
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Laura Rangoni | |
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Le migliori torte secondo tradizione con tutti i segreti della buona cucina
L’esperienza, la sapienza e i trucchi trasmessi di generazione in generazione
Le nonne dovrebbero essere patrimonio dell’umanità. Da loro, da quella saggezza ed esperienza, dalla sapienza di gesti ripetuti milioni di volte, nasce un’arte del fare quotidiano che, sempre più raramente, viene trasmesso di generazione in generazione. Questo libro raccoglie ricette antiche collezionate nel corso di decenni, frutto di migliaia di ore trascorse a chiacchierare con una nonna, davanti a un camino acceso e a una tazza di tè. Troverete ricette ormai universalmente conosciute ed entrate a far parte del nostro orizzonte gastronomico, e altre, un po’ più rare e desuete,...
500 ricette di zuppe e minestre | |
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Laura Rangoni | |
9788854197459 | |
Piatti ricchi e genuini che portano sulla tavola il sano sapore della cucina di casa
Porta in tavola la tradizione!
Sin dagli inizi della storia dell’uomo, tra i primi metodi di cottura riscontriamo l’usanza della bollitura dei cibi, tipica delle zuppe. Nei secoli si sono evoluti ingredienti e abbinamenti, e una buona parte dei piatti che oggi portiamo in tavola risale addirittura al Medioevo. Di regione in regione, mescolando ortaggi, legumi, carni, pesci e molluschi, dalle minestre di mare alle zuppe di montagna, le combinazioni sono praticamente infinite. Accanto a classici come la ribollita toscana o la stracciatella, molte delle ricette suggerite in questo libro rappresentano delle autentiche sorprese, che vi consentiranno di...
Il meglio della tradizione italiana dei prodotti da forno in 1001 ricette classiche e fantasiose
Metti in forno la felicità!
Gustosa, semplice da realizzare ed economica: la pizza, ambasciatrice della cucina italiana nel mondo, è protagonista di questo libro insieme ad altre preparazioni tipiche della tradizione mediterranea, come focacce, farinate, torte salate e tutto ciò che può essere contenuto in una pasta lievitata da cuocersi al forno. È facile ottenere eccellenti risultati anche tra le mura domestiche, con il forno di casa. L’importante è seguire alcune regole, a cominciare dalla selezione degli ingredienti migliori: formaggio, frutti di mare, prosciutto, verdure, funghi, crostacei, legumi, frutta secca, cioccolato. Passando...
La cucina sarda di mare | |
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Laura Rangoni | |
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La cucina sarda di mare | |
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Laura Rangoni | |
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Gusto e semplicità, tradizione e innovazione, nelle migliori ricette di pesce, molluschi e crostacei
I sapori semplici della migliore tradizione
Grazie al turismo, la cucina di mare della Sardegna è andata incontro a una veloce evoluzione che, ispirandosi agli usi locali, ha permesso all’isola di toccare le vette assolute del gusto. Accanto a una cucina povera, basata sull’utilizzo di pesci meno pregiati, tipica delle popolazioni che abitano la costa, si è andata sviluppando una cucina estremamente raffinata, per accontentare i palati fini dei villeggianti. La materia prima non manca: dai crostacei della zona di Alghero ai tonni di Carloforte, fino alle grigliate di pesce di Palau, della Maddalena o di Cala Gonone, le preparazioni...
La cucina pugliese di mare | |
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Laura Rangoni | |
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Dalle cozze al pesce azzurro, dagli antipasti alle zuppe, dai primi piatti alle grigliate: tutti i sapori della regione
Le migliori ricette a base di pesce per tutti i gusti
La Puglia è una delle regioni italiane nelle quali si consuma più pesce, soprattutto pesce azzurro e crostacei. Le cozze del golfo di Taranto, in particolare, sono famose in tutto il mondo, tanto che vengono servite anche nei migliori ristoranti di Tokyo e New York. Non stupisce quindi che la fantasia popolare abbia creato moltissime ricette tipiche che vedono questi molluschi protagonisti assoluti.
Il pesce azzurro, pescato in abbondanza, è cucinato per lo più in modo semplice e gustoso e viene spesso accompagnato con verdure di stagione, secondo la tradizione...
Keep calm e cura l'orto | |
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Laura Rangoni | |
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Consigli semplici e pratici per coltivare e proteggere il proprio orto.
Come scegliere il posto ideale per un nuovo orto; come seminare, irrigare, proteggere le colture da parassiti e malattie; quali sono le principali verdure, le varietà, i tempi della raccolta e i metodi di conservazione. Laura Rangoni risponde a tutte queste domande e a molte altre ancora, e ci regala tante deliziose ricette, per godere a tavola dei frutti genuini del nostro orto. Infine illustra, mese per mese, i lavori da fare, cosa seminare con luna crescente e con luna calante, come trapiantare, cosa raccogliere, e ci racconta inoltre tutte le curiosità e le leggende legate al mito e alla tradizione contadina.
La cucina dell'Emilia | |
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Laura Rangoni | |
9788854177277 | |
La cucina dell'Emilia | |
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Laura Rangoni | |
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In 500 ricette tradizionali
Dai tortelli di zucca all’erbazzone, tutte le ricette di una tradizione gastronomica ricca e gustosa
Un viaggio tra i sapori unici di una tradizione antica
Ricca di ingegno, di storia, di cultura, l’Emilia è la terra che ha dato i natali a personaggi illustri come Giuseppe Verdi, Enzo Ferrari, Lucio Dalla, Vasco Rossi, Giovannino Guareschi e tanti altri. Ma è anche la patria di sapori tipici e prodotti apprezzati in tutto il mondo, come il prosciutto di Modena, l’aceto balsamico e il Parmigiano. Un territorio multiforme, caratterizzato in pianura da una gastronomia ricca, grassa e sostanziosa, cui fa da contraltare la cucina delle zone appenniniche, più povera e spartana, costretta a fare di necessità...
La cucina della Romagna | |
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Laura Rangoni | |
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In 250 ricette tradizionali
Dalla piadina agli strozzapreti tutte le ricette di una tradizione gastronomica antica e fantasiosa
Piadina • sardoncelli al vino bianco • seppie alla Garibaldi • passatelli • strozzapreti • bassotti in brodo • agnello con piselli alla romagnola • braciola di mora romagnola al Sangiovese • bustreng • sabadoni
E molte altre ricette!
Piadina a parte, la Romagna è ormai più nota come luogo di divertimenti che di cultura gastronomica. In realtà i romagnoli sono sempre stati maestri nell’arte di trarre il meglio dalla loro terra, indiscutibilmente più povera rispetto alla grassa e vicina Emilia, sostituendo con l’inventiva e la fantasia ciò che la natura somministrava con parsimonia. E le preparazioni...
La cucina piemontese | |
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Laura Rangoni | |
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In 1000 ricette tradizionali
Tutti i segreti di una gastronomia varia, raffinata e originale
Una tradizione culinaria ricca di sapori unici
La storia e la tradizione gastronomica del Piemonte sono da secoli divise da una profonda dicotomia: da un lato la cucina poverissima delle vallate alpine, dall’altro quella sfarzosa e ricercata della corte dei Savoia. L’universo della cucina e della gastronomia piemontesi, se sondato cum grano salis, consente di fare scoperte straordinarie. Questo tipo di esplorazione può essere condotta sia in ambito popolare, nei campi, sulle vie del lavoro, nei quartieri poveri, sia nello splendore mondano di delizie e piatti ricercati. La cucina piemontese raccoglie le principali ricette tradizionali del...
La cucina milanese | |
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Laura Rangoni | |
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La cucina milanese in oltre 500 ricette | |
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Laura Rangoni | |
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In oltre 500 ricette
Una gustosa galleria di piatti, dai più classici ai più moderni, dai più semplici ai più elaborati
I piatti della tradizione per una cucina che ha fatto scuola
Milano, capoluogo lombardo, è per definizione la città più europea d’Italia e ha sempre dimostrato una grande disponibilità alle contaminazioni socio-culturali, dall’Italia e dal mondo. Tuttavia, nonostante la sua modernità e la sua dinamica frenesia, Milano, proprio in virtù della sua apertura verso l’esterno, ha conservato una ricca e complessa tradizione gastronomica, a fianco della quale ha contemporaneamente accolto ed elaborato nuove sperimentazioni culinarie che oggi caratterizzano la cucina quotidiana milanese. La raccolta che presentiamo...
La cucina bolognese | |
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Laura Rangoni | |
9788854146099 | |
La cucina bolognese | |
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Laura Rangoni | |
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In oltre 450 ricette
Tutti i trucchi e i segreti per ricreare i sapori autentici di una tradizione ricca e gustosa
I sapori della terra
Il piacere della buona tavola
Per un bolognese il cibo non è solo cibo, ma una forma d’arte, quando non una vera e propria “religione”; cucinare, di conseguenza, non è mai solamente la preparazione di qualche specialità gastronomica, ma una filosofia di vita, un modo per interpretare la realtà, restando fermamente ancorati alla tradizione. Bologna la grassa, quindi, ma anche la gaudente, poiché non vi è nulla di più gioioso del condividere con le persone che si amano i frutti della propria fatica. In una sorta di recupero della geografia della memoria, fatta di sapori e di odori, Laura Rangoni...
Gattology. Il meraviglioso mondo del gatto | |
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Laura Rangoni | |
9788854160149 | |
Dimmi che gatto ami e ti dirò chi sei
Il gatto che scegliamo può farci scoprire qualcosa in più sulla nostra personalità?
Chi possiede un felino lo sa: il gatto, più che un animale da compagnia, è una vera e propria filosofia di vita. Le decine di milioni di gatti presenti in Europa confermano le straordinarie varietà di questo felino. Per questa ragione la scelta del gatto è tanto delicata: molto probabilmente saremo noi a doverci adattare a lui e non viceversa. Sarebbe quindi un errore sottovalutare l’importanza del carattere, dei gusti, delle preferenze del nostro baffuto amico. Per orientarsi nel meraviglioso e particolare universo felino, ecco un libro sulle razze e i comportamenti, che racconta aneddoti e curiosità, e abbina a...
Chi non si è trovato almeno una volta nella situazione di voler preparare una cenetta romantica? Certo, il cibo in questo caso non è tutto, ma la scelta dei piatti potrà contribuire a rendere l'atmosfera piacevole ed emozionante. Naturalmente la tavola dovrà essere imbandita con estrema cura e una particolare attenzione dovrà essere dedicata a piatti, bicchieri, posate e tovaglia. In queste pagine troverete venti menù completi, dall'antipasto al dessert, tra i quali potrete scegliere quello preferito o selezionare a piacere le ricette componendo un menù personale.
Pâté, terrine, crostini e crostoni: basta un po' di pane con qualche ingrediente sfizioso sopra per cambiare l'aspetto di un aperitivo, di un buffet freddo, di una cena informale fra amici. Questo libro ci dimostra come la preparazione di tali appetitose pietanze sia molto più semplice di quanto comunemente si creda, nonché a basso costo, se si fa eccezione per i pâté a base di crostacei, ostriche e tartufi, e, soprattutto, possa avvenire con largo anticipo, lasciando così libero chi cucina di gustarsi l'antipasto insieme ai suoi invitati.
1000 ricette di carne bianca | |
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Laura Rangoni | |
9788854151871 | |
1000 ricette di carne bianca | |
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Laura Rangoni | |
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Come cucinare piatti ricchi e gustosi per una tavola sempre varia e originale
Le migliori ricette con pollo, tacchino e coniglio
La carne bianca è la più consumata nel mondo; economica, leggera, digeribile, ha soppiantato negli ultimi anni l’uso di quella rossa, sicuramente più ricca di grassi. La tradizione popolare italiana ha saputo valorizzare nel modo migliore i pregi del pollo, del tacchino e del coniglio, abbinando le varie parti dell’animale a spezie, verdure ed erbette particolari, per non parlare di accostamenti più “moderni” e bizzarri, ad esempio con il pesce. E certo non sono solo le parti più carnose, come le cosce e il petto, a poter comparire degnamente sulla tavola, ma anche quelle meno “nobili”, come le ali e il...
1000 ricette di mare | |
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Laura Rangoni | |
9788854148222 | |
1000 ricette di mare | |
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Laura Rangoni | |
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Pesci, molluschi e crostacei, tra antichi e nuovi sapori
Porta in tavola tutto il sapore del mare
La cucina di pesce, considerata tra le più difficili in tutte le tradizioni gastronomiche del mondo, è anche una delle più salutari e raffinate al tempo stesso. In questo volume sono raccolte le migliori ricette di mare, da quelle più tipicamente mediterranee a quelle orientali, tutte corredate da pratici suggerimenti e consigli per non sbagliare. È importante, infatti, saper scegliere il pesce migliore, riuscire a combinarne le diverse varietà per una zuppa coi fiocchi, unire il forte profumo di mare alle spezie giuste, alle verdure o alle salse, calcolare esattamente i tempi di cottura. Cucinare il pesce, i molluschi e i crostacei,...
Ammazzaciccia | |
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Laura Rangoni | |
9788854148239 | |
Ammazzaciccia | |
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Laura Rangoni | |
9788854189201 | |
Ammazzaciccia | |
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Laura Rangoni | |
9788822765314 | |
Dimagrire senza rinunce? Adesso si può.
Oltre 450 ricette per mangiare con gusto e mantenere la linea
Date al gusto il peso giusto
Cosa distingue una ricetta light da una che non lo è? Essenzialmente un ridotto valore calorico che, come è noto, consente di prevenire il sovrappeso e l’obesità, causa di patologie piuttosto serie. A parte questo può non esserci nessuna differenza: il gusto e la bontà dei piatti dipendono dal modo in cui vengono cucinati. Mangiare leggero deve dunque diventare uno stile di vita per tutti coloro che tengono alla propria salute ma che, giustamente, non vogliono privarsi del piacere della buona tavola. Ammazzaciccia è un libro di ricette che insegna a calcolare l’apporto calorico (segnalato accanto a ogni...
Le ricette della nonna | |
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Laura Rangoni | |
9788854148215 | |
Le ricette della nonna | |
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Laura Rangoni | |
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Piatti che vi faranno tornare bambini
Trucchi e segreti per ricreare i sapori autentici di una volta
In un periodo come questo, di forti insicurezze alimentari, si sente il bisogno di tornare alla tradizione, riscoprendo antichi sapori, ricette semplici, rustiche, patrimonio della cultura gastronomica degli italiani, da sempre buoni intenditori in fatto di cibi. Ecco quindi una selezione delle migliori ricette della tradizione del nostro Paese, divise per aree geografiche: mare, montagna e campagna. Tre tipologie non solamente di territorio, ma di prodotti tipici, di metodologie di cottura, di abbinamenti. Dalle Alpi alle isole, i piatti tipici delle varie regioni sono accomunati dalla stagionalità, che garantisce la freschezza dei...
La cucina toscana di mare | |
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Laura Rangoni | |
9788854146143 | |
In oltre 450 ricette
Porta in tavola con gusto pesci, molluschi e crostacei
Parlando di cibo, la prima caratteristica riscontrabile in tutta la Toscana è il rispetto delle tradizioni, con usanze che possono essere fatte risalire agli Etruschi. La ragion d’essere di questo attaccamento è il gusto tutto toscano per le cose semplici, per i sapori schietti, per gli ingredienti naturali e le preparazioni non troppo elaborate. In Toscana – terra di gente legata alla terra – anche nelle preparazioni di pesce entrano ingredienti particolarissimi, come gli “erbi boni”, ovvero verdure e piante selvatiche, spontanee. Sul litorale tirreno la cucina di mare ha saputo creare, nel corso del tempo, piatti unici e irripetibili, partendo da...
Le 100 migliori ricette della nonna | |
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Laura Rangoni | |
9788854145832 | |
Le 100 migliori ricette della nonna | |
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Laura Rangoni | |
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In tempi di cibi precotti, surgelati e in scatola, quale piacere riscoprire i sapori dell’infanzia.
Quando le nonne preparavano i biscotti e i dolci per i nipotini e si affaccendavano per ore intorno ai fornelli, avvolte nel profumo degli stracotti e degli arrosti! La civiltà del benessere ha sostituito la pasta e il pane fatti in casa, i cibi poveri e gli ingredienti semplici e genuini di un tempo con i prodotti pronti sui banchi del supermercato. Proviamo allora a ricostruire quell’incanto perduto, a tornare indietro con la memoria e a rivivere il passato... almeno a tavola!
Turisti per cacio | |
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Laura Rangoni | |
9788854123281 | |
Un originale tour gastronomico alla scoperta dei formaggi d'Italia e d’Europa. Le varietà, i sapori e le ricette più gustose.
Sull’onda del successo di Peccati di gola. La Bibbia del ghiottone, Laura Rangoni torna a “dire la sua” su uno dei prodotti più amati dai buongustai: il formaggio. In un coinvolgente tour gastronomico che tocca tutti i principali paesi europei produttori di formaggio, girovagando tra alpeggi e casere, l’autrice accompagna il lettore alla scoperta delle caratteristiche tecniche, dei sapori e dei metodi di produzione di robiole, erborinati, caprini e tome, per poi solleticare la fantasia e l’appetito di chi intraprende con lei questo curioso viaggio con succulente ricette tratte di volta in volta dalla tradizione...
Kitchen revolution | |
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Laura Rangoni | |
9788854123298 | |
Il gusto tradizionale italiano si apre ai sapori di tutto il mondo
Curcuma, kumquat, funghi shiitake, halibut, kren… Basta con la tradizione, il palato si ribella! Finalmente la cucina italiana si arricchisce di nuovi sapori e si vola in India, Giappone, Africa, Thailandia, Libano, Cina... Laura Rangoni, dopo il successo di Turisti per cacio, riprende a viaggiare alla ricerca di quegli ingredienti che ormai fanno parte della nostra tradizione gastronomica pur non essendo originari del Bel Paese. E così si scopre il nuovo volto della cucina italiana, entrata nel villaggio globale tramite l’uso di spezie, carni, verdure che provengono da paesi lontani ed esotici, o vicini e già conosciuti. Le ricette della tradizione vengono riscoperte e...