La cucina pugliese di mare

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Dalle cozze al pesce azzurro, dagli antipasti alle zuppe, dai primi piatti alle grigliate: tutti i sapori della regione

Le migliori ricette a base di pesce per tutti i gusti


La Puglia è una delle regioni italiane nelle quali si consuma più pesce, soprattutto pesce azzurro e crostacei. Le cozze del golfo di Taranto, in particolare, sono famose in tutto il mondo, tanto che vengono servite anche nei migliori ristoranti di Tokyo e New York. Non stupisce quindi che la fantasia popolare abbia creato moltissime ricette tipiche che vedono questi molluschi protagonisti assoluti.
Il pesce azzurro, pescato in abbondanza, è cucinato per lo più in modo semplice e gustoso e viene spesso accompagnato con verdure di stagione, secondo la tradizione che da sempre caratterizza la cucina pugliese: offrire piatti diversi a seconda delle stagioni, con prodotti freschi consumati nel momento della loro effettiva maturazione. Il tutto condito con olio d’oliva di qualità eccezionale e accompagnato da vini di pregio che si sposano perfettamente con i sapori locali.

ISBN: 9788854181380 - Pagine: 252 + 48 t.f.t. a colori - Cucina di Mare Newton n. 8 - Argomenti: Cucina - Guide
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