L'autore

è tra i più conosciuti autori italiani contemporanei di cucina. Giornalista, sommelier, studiosa di storia dell’alimentazione e della gastronomia, si occupa di cucina da trent’anni, con un centinaio di libri pubblicati, tra saggistica e manualistica. Dirige il settimanale di enogastronomia www.cavoloverde.it e gira l’Italia sempre a caccia di nuove specialità da assaggiare. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra gli altri, Ammazzaciccia, 1001 ricette di pizze, focacce e torte salate; La cucina della salute; 1001 ricette della nonna e Il grande libro dell’orto e della cucina naturale. Il suo sito internet è www.laurarangoni.com.

dello stesso autore:

Laura Rangoni
500 ricette con i cereali

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ISBN 978-88-541-1808-9
Pagine 288
Euro 4,90 3,92



La cucina del buongustaio n. 13

Argomenti:

Avena, orzo, grano, mais, miglio, farro, segale

Ricchi di proteine e di numerose sostanze nutrienti, i cereali costituiscono da sempre l’ingrediente fondamentale dell’alimentazione umana. Energetici e facilmente digeribili, avena, orzo, grano, mais, farro, segale e miglio sono stati oggi ampiamente riscoperti nella preparazione di pietanze originali, semplici e prelibate. Dagli antipasti alle zuppe, dai piatti unici ai secondi, dalle insalate ai dolci, questo volume consentirà di conoscere le moltissime combinazioni in cui questi antichi protagonisti della cucina contadina possono essere utilizzati. Molte delle ricette suggerite si riveleranno delle autentiche sorprese che permetteranno di portare sulla vostra tavola il sapore sano e genuino della gastronomia tradizionale.