I dolci napoletani in 300 ricette

€ 4,90 € 3,92

Sfogliatelle, babà, pastiera, struffoli, zuccotto, mostacciuoli...

Dai segreti della tradizione dolciaria di famiglia all’arte pasticcera dei migliori ristoranti


Le tradizioni millenarie dei giorni delle feste contadine e gli aristocratici elementi di innovazione che i Borbone importarono dalla Francia nell’Ottocento. Queste le radici profonde della scuola dolciaria partenopea, tra le più importanti al mondo, aggiornata dallo sviluppo dell’alta ristorazione e dall’inesauribile fantasia dei napoletani. Ecco allora le ricette più famose accanto a quelle scoperte per caso; dolci classici, tradizionali o innovativi da fare a casa, con comodo, per poi sperimentare tutte le golose varianti. Dagli agriturismi ai grandi chef, dalla memoria familiare alle invenzioni più recenti: un tripudio di dolcezze da non perdere. Il babà, la pastiera, la sfogliatella, e poi le zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attraverso i grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di storia e di variazioni sul tema, questo libro esplora il lato più dolce di Napoli.

ISBN: 9788854188501 - Pagine: 480 - Cucina Italiana Newton n. 22 - Argomenti: Cucina - Guide - Cucina
Condividi: 

Potrebbero piacerti anche...