Jeanne Caròla Francesconi, esperta di gastronomia, è stata Delegata Onoraria per Napoli dell’Accademia Italiana della Cucina. Pubblicò per la prima volta La cucina napoletana nel 1965 e a questa prima edizione molte altre ne seguirono. In collaborazione con Giovanni Jacono ha scritto nel 1978 Dietetica e cucina. Del 1982 è Napoli in cucina. Ha tenuto per qualche anno una rubrica gastronomica sul «Mattino Illustrato».